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正值草莓上市季，然而草莓自然保鲜期短，耐贮性差，易腐烂。据“北京农技推广”微信公众号消息，近日北京市农业技术推广站发布草莓采后保鲜加工注意事项。  

北京市农业技术推广站提示，可做好草莓采前准备。草莓采前浇水可适度提高产量(增重5%-10%)，但果实含水量的增加容易使其在贮藏过程中发生腐烂，不利于贮藏；当前气温和地温依然较低，采前浇水不利于果实着色。因此，草莓采前1至2天应避免浇水，若土壤干旱可浇少量水。

把握采收时间。草莓同一果穗中各级序果的成熟期不同，建议分批分期采收。采收初期可隔1至2天采收1次，采果盛期可每天采摘1次。一般选择晴天早晨露水干后10时之前或下午3时之后进行采收，此时段采后的草莓呼吸、蒸腾作用等生理变化相对较弱，利于贮藏保鲜。

合理采收包装。采摘过程中建议佩戴手套，手捏果柄，连同花萼自果柄处摘下，不可强拽硬拉以免拉下果序。建议符合采收标准的草莓果实全部采完，避免留在植株上发生腐烂、不利于下茬果的生长。为避免发生机械损伤，影响果实品质和贮藏保鲜，建议轻拿轻放、减少翻动，可直接装盒装箱或装盆覆膜等一步到位，避免再次分装引发机械伤等；对于长距离配送的草莓，可采用悬托塑料盒、加有珍珠棉凹槽或珍珠棉网套的瓦楞纸盒或泡沫箱等防护性包装，减缓运输过程中因机械振动导致的果实损伤。

及时预冷降温。及时进行预冷降温是降低草莓果实呼吸强度、减少营养物质流失、保持草莓采后品质、降低贮运过程中草莓质量损耗的有效措施。常见的草莓预冷方法主要有普通冷库预冷和压差预冷。普通冷库预冷投入少，操作简单，但应注意操作过程中码垛方式和码垛密度，合理利用冷源，提高预冷效果。压差预冷，降温速度快，效率高，预冷速度是冷库预冷的2.5至3倍。

进行贮藏加工。草莓以鲜食鲜销为佳，采收上市集中期，销售受限时做好贮藏保鲜或进行加工是减少农民经济损失的重要手段。进行短期贮藏，可将包装好的草莓放置阴凉处，可贮藏2至3天；进行长期贮藏，则需放置0-2的冷库，可贮藏7至10天；具备气调贮藏条件的基地或园区，采用气调库可贮藏20至25天，无气调库的可使用气调包装，如采用小包装覆膜充气，可贮藏4至10天；采用小包装后整箱充气，可贮藏11至20天。对于生产规模较大，具备加工条件的基地或园区，可进行草莓速冻、干制或草莓果酱等产品的加工，间接延长草莓的贮藏期，并提高草莓附加值，增加农民收入。

（文章来源：新京报）

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